Taraxacum officinalis Les medecins arabes de l an 1000 le prescrivaient deja mais son introduction en occident est recente. Nulle trace d utilisation alimentaire ou medicinale avant la fin du XVeme siecle. Son arrivee, puis son installation dans toutes les contrees europeennes coincident sans doute avec une invasion barbare! Les deux appellations qui lui ont ete octroyees sont de ce fait tres materielles: l une fait reference a son pouvoir diuretique (pisse en lit), l autre a la forme de ses feuilles (dent de lion), comparables aux crocs des lions. Ce deuxieme nom, dent de lion, est passe tel quel dans la langue anglaise, dandelion, et de la dans un grand nombre de pays qui ont garde cette appellation. En France nous utilisons la feuille en salade au printemps, et la racine en infusion. Taraxacum, du grec taraxis, troubles des yeux, et akeomai, guerir. On n utilise plus guere le suc laiteux du pissenlit pour soigner les yeux.