Nom scientifique de l espece: Panicum Millaceum En bref: Naturellement sans gluten, le millet est une cereale tres digeste, interessante pour sa teneur en acides gras insatures. Il sera delicieux accompagne de legumes et d une puree de legumineuses en grains ou en flocons (lentilles corail, pois casses, pois chiches, azukis.). Description et origine: Le mil et le millet, deux plantes tres voisines, sont cultivees en Afrique et en Asie depuis plusieurs millenaires (environ 5000 ans avant J.-C.). Devenue la cereale de base des Gaulois, le millet avait totalement disparu de nos tables. Aujourd hui, cette cereale tres interessante est appreciee pour son agreable saveur. Ses proches cousins, le mil et le sorgho, ont joue et jouent un role essentiel dans l alimentation des populations africaines et asiatiques. Utilisation: Le millet convient a de nombreuses preparations culinaires. Il pourra etre ajoute aux soupes, aux farces et aux salades et sera parfait dans un gratin.